Quels sont les plats locaux de Venise ?
Si vous préférez manger de la cuisine locale pour vous sentir plus à l’aise, Venise est l’endroit idéal pour vous. Les repas sont nombreux et variés, et ils donnent un aperçu complet de la saveur de la cuisine méditerranéenne, ce qui vous permettra de profiter encore plus de votre séjour.
La majorité des recettes vénitiennes sont réalisées à partir de poissons, de crustacés et de légumes de saison. Les repas sont souvent frais et simples. C’est également une cuisine qui se distingue par l’assaisonnement traditionnel européen.
Cuisine à base de poissons et de fruits de mer
La mousse de morue est faite avec de l’huile et est fréquemment servie avec de la polenta. Elle est souvent servie en entrée avec du pain grillé, bien qu’elle soit par ailleurs proposée comme repas complet dans certaines régions. À ce propos, vous pouvez en savoir plus ici pour connaître les meilleurs endroits où l’on peut déguster les plats traditionnels vénitiens.
Les sardines frites constituent un autre plat populaire. Elles sont composées de sardines marinées avec des oignons, des raisins secs et des pignons de pin et ont une saveur douce et piquante. C’est un plat idéal à associer à du vin blanc.
Le crustacé pané est l’un des plus anciens repas de Venise, autrefois proposé sur des kiosques de rue pour être consommé en se promenant. Il s’agit d’un mélange frit de différents fruits de mer (sardines, calamars, crevettes et pétoncles) trempés dans la farine. C’est un mets délicat qui ne doit pas être négligé comme entrée dans un restaurant.
Bigoli (pâtes complètes) avec sauce, riz, lard et dessert
Le bigoli est un plat principal très populaire. Les nouilles plus épaisses, qui ressemblent à des spaghettis, sont servies avec une sauce tomate, des anchois et des oignons.
Il y a également plat de riz cuit à la vapeur avec du lard frit et une garniture de petits pois, d’oignons et d’herbes avec du fromage râpé est le préféré des touristes. Il est principalement consommé au printemps.
En guise de dessert, il faut absolument goûter au tiramisu de Venise, qui ne ressemble à rien de ce que nous connaissons. C’est une génoise moelleuse trempée dans le café avec un merveilleux fromage mascarpone qui vous donnera sûrement envie de retourner à Venise.
Le bœuf et les boissons dans la cuisine vénitienne
Bien que le bœuf ne soit pas extrêmement populaire à Venise, il existe des repas classiques qui l’incluent, dont le plus populaire est le foie de veau aux oignons. Dans cet exemple, il s’agit de foie de veau très tendre coupé en tout petits morceaux, cuit avec des oignons et du beurre, et servi sur de la polenta.
Si vous allez dans un restaurant spécialisé dans la cuisine vénitienne, cela peut être un excellent choix. Il est généralement servi avec des pommes de terre rôties et des tomates.
Pour la boisson, rien ne va mieux avec eux que la typique “ombra” : c’est ainsi que les Vénitiens désignent le vin. Bien que les jeunes préfèrent désormais une autre boisson traditionnelle du nord de l’Italie : le Spritz Aperol.
Une autre boisson populaire est le Bellini, un cocktail mélangé avec du champagne ou du prosecco et de la pulpe de pêche jaune, qu’il vaut mieux essayer seulement si vous avez de l’argent ou en achetant une bouteille dans un magasin !
